Ricette

PASTA DI GRANO SARACENO CON CREMA DI CAVOLFIORE E CAVOLO ROMANO

PIATTI UNICI SENZA GLUTINE

INGREDIENTI (per 2 persone)

  • 160 g pasta di grano saraceno
  • sale rosa q.b.
  • olio evo q.b.
  • 1 scatoletta di piselli
  • 200 g di cavolfiore e cavolo romano

 

PROCEDIMENTO

Lessare cavolfiore e cavolo romano; metterli poi in una padella antiaderente con olio evo, un pizzico di sale rosa e i piselli. Una volta caldi, frullare il tutto con il minipimer e utilizzare la salsina per condire la pasta.

 

QUINOA TRICOLORE CON TONNO E FAGIOLI IN SALSA CHIMICHURRI RIVISITATA

 

Ingredienti per 3 persone:

  • 150 g quinoa tricolore
  • 200 g fagioli cannellini freschi
  • 140 g tonno sott’olio sgocciolato
  • 2 cucchiai di capperi
  • sale rosa e pepe nero q.b.
  • 3-4 cucchiai di salsa chimichurri

Ingredienti per salsa chimichurri

  • 150 ml olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di sale rosa
  • ¾ di cucchiaino di scaglie di peperoncino in scaglie
  • 1 manciata e mezzo di prezzemolo secco
  • 3 spicchi di aglio

 

Procedimento:

Cuocere la quinoa per 15-18 minuti in circa 350 ml di acqua. Unirla poi in una terrina con i fagioli, il tonno spezzettato, i capperi, il sale e il pepe.

Unire tutti gli ingredienti per la salsa chimichurri e mescolare. Togliere, prima di servire la salsa, gli spicchi di aglio (a piacere, l’aglio può essere anche tritato).

Versare nei piatti e condire con la salsa chimichurri.

MUFFIN LINDT

Ingredienti:

  • Una confezione di preparato per Muffin al cioccolato Lindt
  • 1 uovo
  • 50 gr di burro di cocco
  • 50 gr di latte di soia senza zucchero

Procedimento:

Versare in una terrina il preparato, aggiungere l’uovo, il latte e il burro di cocco; mescolare con lo sbattitore elettrico per 1-2 minuti a media velocità.

Versare l’impasto nei pirottini, riempendone circa 2/3.

Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.

 

 

BLUEBERRY FRENCH TOASTS

 

Ingredienti:
  • 5 fette di pane di kamut bio,
  • 2 uova,
  •  cannella q.b.,
  • mezzo yogurt greco bianco (FAGE TOTAL),
  • confezione di mirtilli bio, 
  • cucchiaini di burro di cocco
Procedimento
Sbattere le due uova con lo yogurt greco e la cannella; bagnare il pane dentro la crema ottenuta
e cuocere in padella x 2-3 minuti, dove precedentemente ho aggiunto il burro di cocco togliere
le fette di pane una volta dorate da entrambi i lati preparare a parte una crema di mirtilli frullati
con aggiunta di acqua, versare la crema sopra i toast lasciare qualche mirtillo come
decorazione, da mettere sopra i toast, una volta versata la crema di mirtilli.

BISCOTTI MORBIDI AL CIOCCOLATO

 Ingredienti per due teglie:
  • 300 gr di cioccolato fondente puro
  • 50 gr di burro di cocco
  • 60 gr di farina di farro
  • 2 uova
  • 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
  • un pizzico di sale rosa
200 gr di zucchero di canna integrale
un cucchiaino di estratto di vaniglia
100 gr di cioccolato fondente puro tritato
Procedimento
Sciogliere a bagnomaria i 300 gr di cioccolato e il burro di cocco e lasciare raffreddare
leggermente.
In una terrina setacciare la farina, il lievito e il sale rosa; in un’altra terrina montare le uova
insieme a zucchero ed estratto di vaniglia.
Unire il cioccolato fuso con il composto formato dalle uova, poi con il composto formato dalla
farina e infine aggiungere il cioccolato tritato.
Formare i biscotti e disporli sulle teglie, sopra carta forno; mettere in forno già caldo a 180° e
cuocere per 8-10 minuti.

BISCOTTINI MORBIDI

Ingredienti:

  • 3 banane
  • 150 g muesli di avena ai frutti rossi
  • 3 noci
  • 4-5 anacardi

Procedimento:

Schiacciare con la forchetta 3 banane all’interno di una terrina, poi aggiungere 150 g muesli di avena ai frutti rossi e amalgamare il tutto.

Ricoprire una teglia con carta da forno e mettere a cucchiaiate l’impasto, dandogli la forma di tanti biscottini: infine, aggiungere sulla superficie dei biscottini la frutta secca (tritata in precedenza in modo grossolano).

Riporre in freezer per 10 minuti per solidificare; poi infornare i biscotti a 180° per 25 minuti. Se si vuole ottenere una consistenza più solida, metterli per altri 5-10 minuti in frigo.