Archivi autore: Dr E. Bevacqua

COOKIES DI AVENA

Ingredienti

  •  175 g farina di avena integrale
  •  1 cucchiaino di cannella
  •  mezza bustina di lievito
  •  1 pizzico di sale rosa
  •  85 g burro di cocco
  •  125 g cioccolato fondente almeno al 70%
  •  70 g noci
  •  70 g zenzero candito
  •  1 uovo
  •  1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Spezzettare grossolanamente cioccolato e noci, fare in piccoli pezzi burro di cocco e zenzero. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, lavorandoli fino ad ottenere un impasto suddivisibile in palline.
Disporre le palline su una teglia rivestita da carta forno e schiacciarle, ricavandone dei dischetti.
Cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 13-15 minuti.

 

 

BISCOTTI AL LIME

Ingredienti

  •  250 g burro
  •  100 g zucchero integrale
  •  280 g farina
  •  2.5 g lievito
  •  2 scorze di lime

Procedimento

Montare il burro ammorbidito, lo zucchero e le scorze di lime grattugiate; aggiungere farina e lievito, lavorando velocemente.
Far riposare l’impasto in frigo, coperto da una pellicola trasparente, per circa 1 ora. Stendere e ritagliare nelle forme che più piacciono.
Porre i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno e cuocere in forno caldo a 165 gradi per circa 10-12 minuti.

 

BANANA PANCAKES

INGREDIENTI

  • 2 banane schiacciate con una forchetta
  • 3 uova
  • un cucchiaino di cannella
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 4 cucchiai di burro di cacao
  • sale rosa q.b.

PROCEDIMENTO

Mescolare gli ingredienti in una ciotola. Versare l’impasto formando dei tondi in una padella con il burro di cocco sciolto a fuoco medio.

Cuocere fino a formare piccole bolle e poi capovolgere i pancakes e cuocerli sull’altro lato per pochi minuti.

Servire con miele o sciroppo d’acero o burro di anacardi e frutti rossi a piacere.

 

BISCOTTI DI FARRO SOFFIATO E FRUTTA SECCA

BISCOTTI DI FARRO SOFFIATO E FRUTTA SECCA

 

Ingredienti

  • 100 gr di burro di cocco
  • 80 g di zucchero di canna integrale
  • 1 uovo
  • 120 gr di farina di farro
  • 20 gr di farro soffiato
  • 25 gr di mandorle e noci pecan tritate
  • uvetta q.b.
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

 

Procedimento

Montare il burro di cocco con lo zucchero, fino ad ottenere un composto morbido (aiutarsi scaldando il composto per due minuti in una pentolina sul fuoco).

Versare il composto in una terrina, aggiungere l’uovo, amalgamando bene il tutto.

Aggiungere la farina di farro, il farro soffiato e la frutta secca.

Mescolare bene.

Creare poi delle palline, metterle su una teglia ricoperta di carta forno, appiattendo le palline con l’aiuto di una forchetta, regolando la forma a piacere.

Adornare la superficie con farro soffiato e/o uvetta.

Cuocere in forno a 180° per 10 minuti.